近年來，中國咖啡行業(yè)市場競爭日趨激烈。開店快、融資熱、跨界聯(lián)合，成為2021年以來中國咖啡行業(yè)的主要特點。數(shù)據(jù)顯示，2022年，開業(yè)門店數(shù)量最多的三家咖啡品牌為瑞幸、幸運咖(新開業(yè)1521家)、麥咖啡(新開業(yè)763家)。

此外，入局咖啡賽道的跨界選手也在不斷增加，中國郵政、李寧、同仁堂、腦白金、猿輔導、悅刻、飛利浦等企業(yè)均開出咖啡門店或布局咖啡業(yè)務，“萬物+咖啡”成為流量密碼。2023年，咖啡依然是最火爆的消費賽道，其強勁的吸金能力仍使諸多企業(yè)前撲后繼。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將達3817億元，預計2023將達6178億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進入一個高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預計咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長率上升，2025年中國市場規(guī)模將達10000億元。

艾媒咨詢分析師認為，目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引潛在消費者。為提高市場份額，咖啡企業(yè)應為客群定制新品類，建立與下沉用戶深度鏈接；拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。

核心觀點

市場規(guī)模:預計2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達10000億元

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將達3817億元，預計2023將達6178億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進入一個高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預計咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長率上升，2025年中國市場規(guī)模將達10000億元。

用戶調(diào)研:六成中國消費者每周消費咖啡，近兩成消費者每天消費咖啡

iimedia Research2022年調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每天消費咖啡的顧客占比達21.5%，接近六成的受訪消費者會每周購買咖啡；有39.3%的受訪消費者月均消費金額區(qū)間在50-100元，比去年增長8.8%；受訪消費者偏好咖啡的低脂肪(56.3%)、解乏解困(55.3%)、促進新陳代謝(54.6%)；超過七成的受訪消費者偏好于購買咖啡店在售咖啡。

趨勢分析:平價咖啡涌現(xiàn)，下沉市場成咖啡企業(yè)的新戰(zhàn)場

目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業(yè)競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業(yè)應為客群定制新品類，建立與下沉用戶深度鏈接；拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。

報告節(jié)選內(nèi)容

咖啡產(chǎn)業(yè)基本概念

咖啡的銷售渠道分別有商超便利、咖啡店、自助咖啡機、電商和外賣咖啡等幾類，而根據(jù)消費方式，咖啡又分為速溶咖啡、即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡。

中國咖啡行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力:經(jīng)濟環(huán)境

數(shù)據(jù)顯示，中國人均可支配收入逐步上漲，2021年達到人均35128元。中國居民消費水平不斷提高，人均消費支出穩(wěn)步上升，人們的消費水平也不斷升級?？Х茸鳛椴皝砥罚S著中國年輕消費群體的崛起，咖啡飲用人數(shù)不斷增加，未來中國咖啡行業(yè)市場將不斷擴容。

中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達3817億元，預計2023將達6178億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進入一個高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預計咖啡行業(yè)市場規(guī)模將保持27.2%的增長率不斷上升，2025年中國市場規(guī)模將達10000億元。

中國咖啡產(chǎn)業(yè)圖譜

中國咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈:行業(yè)集中度

數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2020年中國咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈負增長，截至2022年5月，中國咖啡相關(guān)企業(yè)總注冊量超10萬家。2021年開始，中國咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)上升趨勢，行業(yè)處于一個穩(wěn)定增長期，行業(yè)集中度進一步上升。

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:用戶畫像

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:消費頻率

iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，每天消費咖啡的顧客占比達21.5%，接近六成的受訪消費者會每周購買咖啡，僅有1.6%的消費者不常喝咖啡。艾媒咨詢分析師認為，隨著消費者消費水平的提高，以及新式茶飲的興起，咖啡種類不斷多樣化，消費者的消費頻率逐漸增加。

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:消費因素

iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，喜歡咖啡的味道是受訪消費喝咖啡的主要因素，占比54.4%；其次是提神和享受咖啡店的氛圍和服務，分別占比46.7%和45.2%。艾媒咨詢分析師認為，消費者仍注重咖啡產(chǎn)品的品質(zhì)。此外，越來越多企業(yè)注重店面設(shè)計和消費者體驗，消費者逐漸開始關(guān)注咖啡店的環(huán)境和服務。

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:飲用場景

iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，學習或工作時是咖啡的主要飲用場景，占比高達70.2%；其次，有51.6%的受訪消費者選在休閑放松時飲用咖啡。艾媒咨詢分析師認為，咖啡被廣大消費者認為是重要的提神產(chǎn)品，該類消費群體已養(yǎng)成咖啡飲用的習慣，隨著生活和工作節(jié)奏的加快，咖啡的購買量將持續(xù)增加。

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:消費時段、價位

iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，接近六成的受訪消費者選擇在下午的時間段喝咖啡。有39.3%的受訪消費者月均消費金額區(qū)間在50-100元，比去年增長8.8%。艾媒咨詢分析師認為，隨著人均可支配收入以及消費者對咖啡的喜愛逐漸增加，消費者的價格消費接受度也隨之增加。

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:種類

iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，超過七成的受訪消費者偏好于購買咖啡店在售咖啡，其次，購買速溶咖啡粉和瓶裝咖啡飲料的受訪消費者占比分別是49.3%和40.6%。艾媒咨詢分析師認為，隨著消費者需求不斷提高，不同類型且有特點的咖啡店不斷涌現(xiàn)，年輕群體消費者偏好在網(wǎng)紅咖啡店“打卡”。

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:種類

iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，中國消費者偏好熱咖啡(43.9%)和常溫咖啡(43.1%)，冰凍咖啡受眾群體偏少一些。中國消費者偏好于購買咖啡店在售咖啡，占比達66.4%。艾媒咨詢分析師認為，中國顧客習慣于飲用常溫和熱的咖啡飲品，從品類方面觀察，第三消費場景更能吸引顧客購買咖啡產(chǎn)品。

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:咖啡品類偏好

iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，受訪消費者喜愛的咖啡品類仍主要是卡布奇諾和拿鐵，分別占比61.5%和49.9%。受訪消費者對摩卡、美式咖啡等品類的喜愛度逐漸增加。隨著中國消費者飲用現(xiàn)磨咖啡習慣的逐步養(yǎng)成，消費者對于咖啡本身風味和品質(zhì)上的追求越來越高，與之對應的是，消費者對于咖啡品類的偏好逐漸改變。

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:咖啡店消費因素

iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，中國消費者選擇咖啡店消費咖啡的主要前三因素是:店內(nèi)環(huán)境(64.6%)、服務態(tài)度(55.7%)、品牌(53.8%)。艾媒咨詢分析師認為，隨著咖啡口感和品質(zhì)的提升，消費者更加關(guān)注空間體驗和服務。

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:膠囊咖啡金額、用量

iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，超五成受訪消費者會選擇購買4-5元的膠囊咖啡，有20.3%的顧客在沖泡時使用1顆膠囊咖啡，65.2%的顧客使用2顆膠囊咖啡。艾媒咨詢分析師認為，在咖啡品類里，膠囊咖啡屬于較新產(chǎn)品，膠囊咖啡機兼具便捷與保留原有風味的優(yōu)點，受到了消費者們的喜愛，日漸成為新的消費趨勢。

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:品牌忠誠度

iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，接近六成受訪消費者會購買同一品牌咖啡的不同口味產(chǎn)品，僅有12.7%的受訪消費者會購買不同品牌的同一口味產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認為，隨著咖啡品牌知名度的提升，消費者對咖啡品牌的忠誠度逐漸增加。

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:咖啡功能性偏好

iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，受訪消費者偏好咖啡的低脂肪(56.3%)、解乏解困(55.3%)、促進新陳代謝(54.6%)。疫情促使消費者提高健康意識，利于身體健康的功能性咖啡更受消費者喜愛。創(chuàng)新性功能咖啡將為咖啡產(chǎn)業(yè)帶來新的生命力和競爭力，成為其新的增長點。

中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研:行業(yè)痛點

iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，26.0%的消費者覺得喝咖啡對身體沒什么益處，22.2%的消費者不喜歡咖啡的氣味，18.5%的消費者認為咖啡提神效果不大而不喝咖啡。艾媒咨詢分析師認為，消費者不喝咖啡主要認為咖啡對身體無益，其次是不喜歡咖啡自身的味道和提神效果不佳。

中國咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢

咖啡產(chǎn)品逐漸豐富，咖啡液成行業(yè)新發(fā)展方向

隨著消費者需求多樣化，咖啡企業(yè)開始研發(fā)新的產(chǎn)品。2022年，在線上，咖啡液的銷量翻了17倍，售賣咖啡液的商家數(shù)量增長20倍，在下沉市場更是獲得了350%的銷售增長。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進行茶飲制作?？Х纫寒a(chǎn)品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運用市場；在C端由于其口味創(chuàng)新/便攜場景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場景創(chuàng)新?？Х?茶飲的新型品類深受消費者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業(yè)降低咖啡制作成本。

布局線上和線下，助推咖啡行業(yè)可持續(xù)發(fā)展

受疫情多變的影響，咖啡企業(yè)面臨著短暫沖擊，在咖啡店經(jīng)營上遇到挑戰(zhàn)。為促進咖啡產(chǎn)品的正常銷售，咖啡企業(yè)應采取“線上+線下”的運營模式，滿足各場景使用的需求。在疫情反復持續(xù)的背景下，店鋪租金紅利潮退去，加上國家政策輔助支持，咖啡企業(yè)應布局門店位置，如布局社區(qū)店等小型業(yè)態(tài)，實現(xiàn)企業(yè)降本增效。

中國咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢

青年人成咖啡主要消費群體，具備顏值及社交屬性咖啡深受消費者喜愛

在Z世代成為消費主體之后，生活的標簽就被打上了享樂主義、休閑主義、體驗感、潮玩、創(chuàng)新等標簽。從“0糖0卡”到“生椰拿鐵”，聯(lián)名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營銷的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業(yè)更容易搶占咖啡市場份額。

平價咖啡涌現(xiàn)，下沉市場成咖啡企業(yè)的新戰(zhàn)場

目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引更多潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業(yè)競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業(yè)應為客群定制新品類，建立與下沉市場消費者的深度鏈接；拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。

以上內(nèi)容源自艾媒咨詢發(fā)布的《艾媒咨詢｜2022-2023年中國咖啡行業(yè)發(fā)展與消費需求大數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》